Нитраты: советы по выбору овощей и фруктов

      Здравствуйте уважаемые читатели портала Inva-Life.ru. О том, что нитраты это плохо знают абсолютно все. Полностью победить их невозможно, ведь они существуют очень давно и существенно старше человеческого вида.

      Небольшое их количество полностью безвредно для человека. и даже образуют химические соединения, некоторые из которых для организма полезны. 

      Опасность заключается именно в количестве нитратов. К сожалению, растения поглощают их в большем количестве, чем это необходимо для их нормального роста и развития.

      Постоянное употребление в пищу овощей и фруктов с завышенным содержанием нитратов, рано или поздно обязательно приведет к опасным заболеваниям.
      
-    В моркови практически все нитраты находятся в сердцевине, основная их масса скапливается в хвостике и верхушке.

-    В капусте необходимо вырезать кочерыжку и отрывать верхние листья, именно там сосредоточены нитраты. Кстати, если капусту с ними засолить, то все они уйдут в рассол.

-    С огурцов обязательно снимать кожуру, так как в ней и под ней больше всего вредных веществ.

-    Выбирая редис, лучше отдать предпочтение круглому, в вытянутом - значительно больше.

-    Лакомясь арбузом, не стоит забывать что нитраты сосредоточены около корки, во всей ее светлой части.

-    Перед началом готовки кабачков или баклажанов, следует максимально удалить ту часть, которая находится около плодоножки.

-    Максимально очистить картофель от нитратов можно, если сварить его в мундире. А вот при жарке можно удалить только 15%.

-    Мало какой еще овощ способен накопить нитратов больше, чем свекла. Именно поэтому очищать ее стоит максимально тщательно.

-    Выбирая плоды, следует отдать предпочтение средним по размеру.

-    Удивительно, но накапливают нитратов больше те растения, которые поразили вредители.

-    В зелени, такой как, петрушка, салат, руккола, укроп - сконцентрированы у стебля.

Приготовленный из вышеперечисленной зелени салат, заправленный сметаной только усугубит положение. Нитраты начнут свое преобразование в нитриты. Поэтому для заправки лучше всего использовать оливковое масло.

-    Тщательное мытье, а также очищение шкурки с овощей и фруктов убирает около 25%.

-    Перед употреблением овощи и фрукты можно замочить на полчаса в холодной, подсоленной воде. А зелень можно поставить в стакан с водой примерно на час. Благодаря этому большая часть уйдет в воду.

-    Выбирая шпинат или листья салата стоит обходить стороной те пучки, где много сломанных листиков.

-    Нужно помнить, что если овощи проварить, большинство вредных соединений уйдет в отвар, это происходит за первые 15 минут. Такой отвар нужно слить и закончить приготовление в новом.

      Придерживаясь этих несложных правил, можно максимально сильно обезопасить себя от вредного воздействия нитратов в овощах и фруктах.

Здоровья Вам и вашим близким!
Надеемся, на наш портал вы еще заглянете